蛇肉的功效
营养价值：蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
适用人群：
1、一般人均可食用；
2、尤其适合风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
3、疾、疮疡者忌食。
用法用量：
1、蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。
2、蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
3、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
4、蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。
5、适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。
6、蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。
食用功效：
蛇肉具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤的功效。
在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
其他相关
中国食蛇历史已久。《山海经.海内南经》载：“巴蛇食象……君子服之，无心腹之疾。”
贴士：
各种蛇各有其不同的性味、功用，如“三蛇”、“五蛇”需3种或5种合用，才可获得对身体的全面保健效果，因而常以“三蛇酒”“五蛇酒”供作药用。
蛇蜕（蛇皮）的功效
中药材蛇蜕，别名又叫蛇皮、蛇退、长虫皮、龙衣、蛇壳等。本品为游蛇科动物黑眉锦蛇、锦蛇或乌梢蛇等蜕下的干燥表皮膜。春末夏初或冬初采集，除去泥沙，干燥。本品呈圆筒形，多压扁而皱缩，完整者形似蛇，长可达1m以上。背部银灰色或淡灰棕色，有光泽，鳞迹菱形或椭圆形，衔接处呈白色，略抽皱或凹下；腹部乳白色或略显*色，鳞迹长方形，呈覆瓦状排列。体轻，质微韧，手捏有润滑感和弹性，轻轻搓揉，沙沙作响。气微腥，味淡或微咸。
蛇胆的功效
蛇胆，是蛇体内贮存胆汁的胆囊。蛇胆性凉，味苦微甘；具有祛风除湿、清凉明目、解*去痱的功效；可调补人的神经系统，内分泌系统和免疫系统，延缓机体衰老。所有的蛇胆都可入药，特别是金环蛇、银环蛇、棋盘蛇，眼镜蛇、眼镜王蛇、五步蛇、蝮蛇的胆，更是入药的宝贵原料。但因生蛇胆中可能含有寄生虫，人在食用后极易造成身体损害，如果要服用，需将蛇胆蒸食。
蛇油的功效
蛇油是一种传统的纯天然护肤品，我国对蛇油的利用早有记载。几百年前人们就已经开始使用蛇油来理疗烫伤和调理干燥、多皱、粗糙的皮肤。因为它质地细腻，使用时感觉清凉、舒适，而且与人体肌肤的生理生长特征有着极佳的配伍和互补性，对皮肤有着很好的渗透、滋润、修复作用，非常适合人们用来理疗和保养肌肤。
蛇鞭的功效
蛇鞭即公蛇的生殖器官。一副完整的蛇鞭包括两支性腺睾丸，两支交接器，它含有雄性激素、蛋白质等成份。蛇鞭具有补肾壮阳、温中安脏的功能，治疗阳痿、肾虚、耳鸣、慢性睾丸炎、妇女宫冷不孕等。
蛇肉忌萝卜？
在蛇肉饮食禁忌中，我们会发现的说法，其实，没有这样的事，还没有听说吃蛇肉和萝卜死亡的！
蛇肉不能和什么同食？
1、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食。
2、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子。
3、忌*鳝同食。
4、不宜与大蒜同时食用，同食刺激肠胃黏膜。
5、忌绿豆，同食会中*。
6、同猪肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌，因为会影响生殖能力。
7、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒。
8、不宜与鲤鱼同时食用-同食。
9、白萝卜与蛇肉同食易导致腹泻。
事实上，民间流传已久的“食物相克”说法并不靠谱。在我国发布的《中国居民膳食指南（）》中也提到，至今为止都没有发现过真正因为“食物相克”导致食物中*的案例和报道。有时人们吃完东西不舒服，往往是因为食物不干净、食用方式不当、过敏体质等个人原因。而网络上的传言却片面地夸大了食物间的相互作用，并且忽视了剂量的重要性，才会出现了“中*”、“致死”等种种谣传说法。
七种蛇肉的做法，好吃到想哭，你吃过吗？
导读：蛇肉是一种祛风湿的良药，在我国也是肉食兼用的动物，在治疗各种风湿疾病方面，有独特的疗效。我国民间一直流传着一种蛇煲鸡做法，还有一个漂亮的名字叫做龙凤呈祥，用老母鸡加蛇肉，炖出的汤也被美称为龙凤汤。蛇煲鸡的做法其实很简单，只要你会杀蛇就能做出好吃的蛇煲鸡。下面*蛇网美食小编就来给大家介绍一下蛇肉炖鸡的做法。
蛇肉炖鸡食材
菜蛇一条，老鸡半只，玉米3根，当归适量，桂圆适量，枸杞适量。
蛇肉炖鸡做法步骤
1、处理好的蛇肉，斩中段。
2、鸡肉，斩块。
3、二者放入高压锅内，加上玉米，当归，桂圆，枸杞，添适量清水，盖紧高压锅，煤气炉上中火烧至丁丁不停旋转喷气，再过5分钟就熄火。
4、压的时间按着点来，压太长时间的话蛇肉和鸡肉都会入口即化，不好吃。
5、撇去浮油，加盐调味，试味即可。
椒盐蛇肉的做法
导读：椒盐蛇肉是一种大家都比较喜欢吃的口味蛇，特别是年轻的女性朋友，对椒盐肉类更是喜爱，甚至作为小吃拿在手中品尝。椒盐蛇肉做出来香酥美味，不但有蛇肉滋补、养生、治病的好处，还可以大大的满足了我们口福。吃腻了各种鱼肉的朋友，吃一次美味的椒盐蛇肉，会让我们的食欲大开。下面*蛇网小编就来教大家做做椒盐蛇肉：
椒盐蛇肉食材：
主料：乌鞘蛇或是大王蛇
蛇料：八角1把，香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把
辅料：红卤粉，花生酱，南乳汁，辣油，十三香，高汤，味精，椒盐，备高压锅
椒盐蛇肉的做法
1、将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅。
2、锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤(根据蛇肉的量而加)，烧开后放入十三香。
3、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量)，高压7分钟。
4、高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。
5、锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。
6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。
干锅蛇肉的做法
干锅蛇肉是根据干锅菜的做法而发展而来，要想做出地道、美味可口的干锅蛇肉来，在制作的过程中，需要汤汁少，要辣，还需要比其他做法多加油，这样就形成的干锅，问道充盈且无汤汁。干锅蛇肉需要多放生姜。其他的香料要适当的放入，多了也就变味了。下面*蛇网美食小编来给大家说说干锅蛇肉的做法：
干锅蛇肉原调料：
1、制作干锅蛇肉，最好的人工养殖的大型蛇肉，如大王蛇、眼镜蛇、水律蛇比较好。
2、干锅蛇肉也可以根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配小青红尖椒，萝卜配回锅肉，风肉、腊肉、火腿配四季豆，鸡配笋等。
3、干锅蛇肉垫料品种：一般用*豆芽、蒜苗、洋葱、大葱、韭菜、萝卜条效果最好。
4、食用完菜肴后，可以在干锅内加汤涮制各类原料，涮料可以是油菜、蘑菇、豆腐、白菜等很多品种，而且不用蘸料。
干锅蛇肉制作方法：
1、干锅蛇肉在制作时，大多都要在干锅底部放置蔬菜垫底，但要提醒你的是，不是所有的干锅菜都需要垫蔬菜上桌，只有那些切成片的、含有胶质多的（如带皮的肉类）原料上桌后才垫底。
2、制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。
3、烹调时一定要待油脂烧热再放豆瓣酱、辣椒等调料煸炒，待出红油时方可放入主料。另外制作干锅菜要注意两点:一是由于干锅菜需要大量油脂，所以提醒你根据地域的不同适当减少油脂用量。二是如果家人不能食辣，请务必减少辣椒和豆瓣酱的用量。
红烧蛇肉的做法
导读：红烧蛇肉的做法？蛇肉的做法很多，各种做法口感也不相同，有的喜欢吃清淡的，可以煲蛇肉汤，有的人喜欢吃口味重的，那就需要红烧了。今天，*蛇网蛇肉栏目小编就来改各位馋猫们来说说红烧蛇肉的做法，希望您可以学会，自己在家做一道美味的蛇肉大餐。
红烧蛇肉食材：
蛇肉克，植物油20克，香油5克，料酒10克，椒盐10克，青椒20克，辣椒(红、尖、干)10克，大葱5克备用。
红烧蛇肉做法：
做法一
1、将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；
2.、炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金*色，捞出；
3、待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油；
4、葱切末，青红椒切粒；
5、炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。
做法二
蛇剥皮，从颈部下刀，分两次，左右两片将肉撕下。皮、骨砍段煮汤，肉用刀背剁过，切片，拌油。汤好时涮空心菜和蛇肉，肉蘸酱（以普宁豆酱为底加工而成），美味无比。
红烧蛇肉的功效
1、脑力劳动者的良好食物。
2、强壮神经、延年益寿、滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
3、很好的壮阳食物。
4、祛风、清热、化痰、明目的功效，是治疗风湿性关节炎等风湿性疾患和角膜炎等眼疾之良药。
吃红烧蛇肉的禁忌蛇肉虽然美味，但有的人群是不适宜吃蛇肉的，如内热生风，孕妇最好不要吃。还有就是不要吃半生的蛇肉，要充分炒熟后吃，以防止寄生虫感染到人体，特别是由喝蛇血，吃生蛇胆的朋友，*蛇网不建议这样吃，蛇胆可以泡酒喝比较安全，蛇血也可以煮熟食用，虽然有一定的损失营养成分，但从安全考虑还是有必要的。除非您购买的蛇是*蛇网销售的人工养殖的蛇，这样的蛇比较安全，因为养殖的*蛇每年都有两次的定期驱虫工作，可以有效的杀死蛇体内的寄生虫。
麻辣花蛇做法
导读：麻辣花蛇做法，麻辣花蛇是一种重口味的蛇肉大餐，这是我们年轻人最喜欢吃的一种口味蛇，现代人对食物口味的要求比较高，吃习惯了淡淡口味的人，已经不能刺激食欲，吃一些麻辣特色的食物，更能激起我们对食物的享受。吃麻辣花蛇，不但可以满足我们口味需求，更重要的是蛇肉中的大量氨基酸，微量元素，有滋养神经，强壮身体，有益身体健康，这才是我们的美食爱好者需要的。
麻辣花蛇配料：
白花蛇1条，酱油、精盐、麻油、花椒、辣椒籽、生姜、料酒适量。
麻辣花蛇做法，麻辣花蛇怎么做好吃：
把白花蛇宰杀，剥皮，切头，去杂，切块。把花椒、辣椒籽研末。生姜切丝。将配料同入油锅炸2分钟，捞出，沥油，锅中留底油，加料酒、酱油、精盐、配料、清水，煮烂，浇麻油。
麻辣花蛇吃法：
随餐食用，趁热享受美味更好。
麻辣花蛇功效说明：
这道麻辣花蛇具有补气活血、温阳散寒、祛风通络；对关节炎、动脉硬化症、末梢神经炎有疗效，是一种很好的高档消费食谱。
口味蛇肉做法
导读：口味蛇是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。
口味蛇的简介及特色：
蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。
分类标签：湘菜家常菜谱私家菜痛风食谱
菜品口味香辣
口味蛇食材：
鲜红辣椒75克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克。植物油克，香油5克，辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克，肉清汤克，詹王鸡粉13克，老抽10克，湿淀粉10克。
口味蛇的做法步骤：
制作方法：
1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段，把红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。
口味蛇的做法小贴士
1、蛇肉不要煨太烂，大概七成的时候最好，有点点嚼头，吃肉是一丝丝的。
2、辣妹子辣酱是湖南的品牌辣椒酱，加干椒段能够更加突出辣味。
口味蛇历史起源
口味蛇源于宁乡。宁乡乡村有个胡建民，年轻时做铁匠，后因机缘巧合，半路出家在村口开了家口味蛇店，口味蛇卖得风生水起。更有意思的是三年前胡虽年过半百，却自信宝刀未老，携自己的招牌菜“建民口味蛇”参加全省烹饪大赛，粤厨的技法、湘菜的味道，神秘而鲜辣的汤汁、肥美而韧劲实足的蛇肉，口一咬便能撕成线彰显出深透的火功，一嚼，绝味。折服了评委们夺得金牌。
宁乡口味蛇的热，因辣上瘾。进长沙后，经历了三次用辣技艺变革。先是在茶油、蒜子、老姜爆过的蛇肉中放一把干辣椒粉煨煮收汁吃，后用新鲜的尖红辣椒一切两段煨着吃，煨出一锅红艳火辣，近两年厨师们又玩出个青椒焖蛇，青椒的清香辣再次激活了人们的味蕾，成为湘菜馆的招牌菜，火爆流行。
口味蛇营养价值
蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。蛇肉的蛋白质含量可以和牛肉相媲美，同时含有丰富的氨基酸，其中包括人体所必需的8种氨基酸，这8种氨其酸人体本生是不能合成制造出来的，必须从食物中摄取，而蛇肉中这8种氨基酸含量较高。
蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。另外，蛇肉中还含有一种叫谷氨酸的特殊物质，它具有增强脑细胞活力的作用。除此之外它还含有钙、铁、磷、锌等无机盐以及维生素A，维生素B1、维生素B2等微量元素。
中医认为常食用蛇肉可以祛风活血，消炎解*，补肾壮阳。它对痱子疮疖，关节风湿，肾虚阳痿，美容驻颜等有着很高的食用疗效但是，蛇是许多肠道传染病致病菌和沙门菌的携带者，其携菌率可达50%，蛇胆的携菌率则更高。特别是由于蛇为一种凶猛的爬行动物，以鼠、蛙、鸟等为食，常感染一些人兽共患的寄生虫病，如蛇舌状虫病。
蛇肉火锅的做法
导读：蛇肉火锅的做法？蛇肉味道鲜美，富含大量的人体必需氨基酸和矿物质，是一种冬季时令进补的好食材，同时，蛇肉还具有很高的药用价值，有祛风祛湿的功效，特别适合风湿患者的食用。蛇肉火锅是四川火锅中的一枝新秀，其来源可能是受广东人烹食蛇肉的启发而制成，随着知名度的提供，现在很多地区都开始享受这种美味佳肴了，一些火锅店还把蛇肉火锅作为店里的招聘菜谱。蛇肉火锅汤汁乳白，质美肉香，鲜醇崃浓，风味独特，并有除温祛*之功效，对风湿麻痹、风*恶疮等有辅助疗效，老少均宜。
蛇肉火锅做法一
蛇肉火锅用料：(4人份)，活蛇l条，鸡翅克，猪肉、水发香菇、牛环喉、小白菜各loo克，黑木耳50克。
蛇肉火锅调料：姜块30克，料酒25克，胡椒粉、味精、精盐各5克，化猪油克，奶汤2克。
蛇肉火锅的做法：
1、将活蛇剐皮，摘下蛇胆(另作他用)，剁去头、尾，将蛇身斩成长约3厘米的节。鸡翅去尽残毛，洗净，入开水锅氽一下捞出，每只斩成两段。猪肉剔净筋络，片成大而薄的片。香菇去蒂，洗净，片成块。黑木耳去根蒂洗净。牛环喉撕去外壁上筋络，切成长6厘米、宽2厘米的条。小白菜择洗干净。以上各料除蛇肉外，均分别装盘，摆在火锅四周。
2、炒锅置火上，放猪油烧至六成热，下蛇段过油，至刚变色时捞出沥油。锅中留神少许，下鸡翅炒几下，加奶汤淹没原料，放姜块、胡椒粉、料酒，用大火烧开，用勺打尽浮沫，加入刚才沥出的熟猪油，以大火熬炖15分钟，舀入火锅中，上桌点火，始终保持锅内滚沸状态，加盐和味精，便可烫食各种荤素料。蛇段熟透时再吃。
味碟可配香油、白糖、醋、盐、味精拌成，每从一碟。在吃的过程中，可加奶汤、盐等调味。
注：
用各种蛇均可制作，以乌梢蛇、蟒蛇肉为最好。如系*蛇，可由蛇场专门人员宰杀，取回制作。蛇肉不宜用牛油烹制，如有条件，应用鸡油制作，味道更佳。另外，可往汤汁内撒些芫荽末，以减少腥味。
蛇肉火锅做法二
蛇肉火锅名称：祛风湿----续断炖南蛇肉
蛇肉火锅材料：续断、料酒各10克，生*芪30克，南蛇（蟒蛇）肉克，生姜9克，胡椒粉0.1克。盐、葱、猪油、味精适量
蛇肉火锅做法：
1、将蛇斩去头尾，剥去皮除内脏，洗净切成3厘米长、1.5厘米宽的片。生姜切成片，葱切成段。
2、续断、*芪先用冷水洗去浮灰杂质，切片，放入砂锅，用清水浸泡，煎熬浓汁。
3、将锅炒热下猪油30克，油至七成熟时，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，盐，然后将蛇肉倒入砂锅内，加入姜片、葱段，用小火炖1小时，拣去葱姜、药渣，加入胡椒粉、味精，调好口味，稍煮一下即可食用。
蛇肉火锅特点：
味清淡，鲜香。功用为补虚，散寒祛湿，驱风通络。用于风湿性关节炎、湿痹、寒痹、坐骨神经痛、四肢麻木等症，对风湿性心脏病患者，有辅助治疗作用。
蛇肉火锅做法三
蛇肉火锅名称：冬季常见病补益保健汤----胡椒根蛇肉汤
蛇肉火锅材料：胡椒根50克，南蛇肉克
蛇肉火锅制法：南蛇肉洗净，切段；胡椒根洗净，与南蛇肉一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至蛇肉熟烂，调味供用。
蛇肉火锅做法四
蛇肉香菌火锅原料：净蛇肉1条（约克），水发香菇、水发玉兰片、鸭掌、牛肉和毛肚各克，葱白和卷，心菜各克，胡椒根60克，猪油50克，鸡汤克，姜、葱、味精、精盐和胡椒粉各适量。
蛇肉香菌火锅的做法：
1、将胡椒根洗净沥水后切成片；蛇肉投入开水锅中氽一下捞出切成条；牛肉去筋络切成薄片；毛肚切成大片后再切块；鸭掌去外粗皮后拍破；水发香菇去蒂洗净后切成两半；水发玉兰片洗净切片；卷心莱撕成块；葱白洗净切成段。以上各料除胡椒根外，均装入盘，放在火锅周围。
2、炒锅置火上，放入胡椒根片和适量的鸡汤煮15分钟，加入氽蛇肉的汤、姜、葱、胡椒粉和精盐再煮10分钟，下入猪油和味精调味，撇去浮沫，倒入火锅中烧沸，即可烫食各料。
蛇肉香菇火锅特点：肉质鲜美，汤味可口，祛风除湿，强筋活络。
香菇营养分析
营养成分：每克香菇干品中含有水分12.8兑，蛋白质21克，脂肪1.2克，灰分4.8克，碳水化合物28.1克，粗纤维29.6克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.19毫克，核*素1.26毫克，抗坏血酸5毫克，钙83毫克钾毫克，钠11.2毫范，，镁毫克，磷毫克，铁10.5毫克，锰5.47毫克，锌8.57毫克，铜1.03毫克，硒6.42微克，尼克酸20.5毫克。
药用功效：香菇性味甘，平。人胃、肝经。健脾和胃，理气化痰，止血，抗肿瘤。主治胃炎、食欲减退、大便秘结、血症、肿瘤。
饮食禁忌：香菇为“发物”，脾胃寒湿气滞者慎食。一般认为野生香菇与*蕈易混淆，误食后易中*，应慎用。
